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작성일 2003-12-15 조회수 4604
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제목
<주부경제> 애들 빵ㆍ과자는 내가 직접
<주부경제> 애들 빵ㆍ과자는 내가 직접


식생활의 서구화로 아침식사로 빵을 먹는 사람이 늘어나는 등 빵과 과자

에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있어 제과ㆍ제빵 기능사 자격증 을

취득한 사람이 많다.

그만큼 널리 알려진 자격증이라 할 수 있다.

이 자격증은 국민소득 향상과 식생활의 서구화, 맞벌이 부부의 증가로

빵과 과자의 수요가 지속적으로 늘어날 전망이기 때문에 일반인들에게

서 꾸준한 관심을 받고 있다.

특히 제과와 제빵을 즐기는 사람이 꾸준히 늘어나면서 이에 관한 숙련

기능을 가진 전문인력의 필요성도 지속적으로 증가하고 있다.

제과와 제빵에 대한 전문성을 요하는 방향으로 기술이 발전하고 있어

지금 이 자격증에 도전해도 수요는 많다는 설명이다.

제과와 제빵은 밀가루, 설탕, 계란, 유지 등 각종 제과ㆍ제빵 제품 제조

에 필요한 재료의 배합표를 작성하고 재료 평량을 하며 기계와 기구를

사용해 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제품 을 만드는

것이다.

제과기능사와 제빵기능사 자격취득 시험은 1차 필기시험과 2차 실기

시험으로 구성된다.

1차 필기시험은 △제조이론(제과이론, 제빵이론) △재료과학 △영양학

△식품위생학 등 총 5과목으로 제과와 제빵기능사의 시험과목은 동일

며 객관식 4지택일 형 60문항이 출제된다.

2차 실기시험에서는 주어진 시간(3~4시간) 안 에 △제과ㆍ제빵 평량

△반죽(발효) △성형 △굽기 등의 공정을 거쳐 완성한 작품을 제출하면

된다.

합격하려면 1, 2차 시험 모두 100점 만점에 60점 이상 받아야 한다.

제과와 제빵기능사 자격증을 취득하면 제과ㆍ제빵 전문업체, 호텔

제과부, 프랜차이즈 베이커리 업체의 본사 공장이나 각 가맹점, 손작업

을 위주로 빵과 과자를 생산ㆍ판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 기업

체 및 공공기관의 단체급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외

로 취업할 수 있다.

또한 직접 제과점을 창업할 수도 있다.

소비자의 까다로운 입맛에 맞춰야 하는 것은 물론 시각적인 아름다움도

수요를 결정하는 중요한 요소로 작용하는 직종인 만큼 창의력이 풍부

하고 맛에 대한 감각이 예민하며 섬세하고 꼼꼼한 손재주가 있는 사람

에게 더욱 유리하다.

(02)3271-9083 <한국산업인력공단>
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